خبراء تغذية يحذرون من استخدام ورق الألومنيوم في تخزين الطعام

وأوضح زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر "أكوا لاب" بشيكاغو، أن ورق الألومنيوم لا يوفر ختمًا محكمًا يمنع تسرب الهواء والأكسجين إلى الطعام، ما يسمح بنمو الميكروبات الضارة. وأشار في حديثه إلى صحيفة ديلي ميل البريطانية إلى أن الألومنيوم، بخصائصه غير اللاصقة، لا يلتصق تمامًا بأسطح الطعام، مما يجعله خيارًا غير فعال لحمايته.

وأكد كارترايت أن تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألومنيوم قد يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، داعيًا إلى استخدام بدائل أكثر أمانًا مثل الحاويات البلاستيكية محكمة الإغلاق، أو الأكياس البلاستيكية، أو حتى غلاف الطعام البلاستيكي. هذه الخيارات توفر ختمًا محكمًا يحد من نمو البكتيريا.

وأضاف أن الألومنيوم قد يتفاعل مع الأطعمة الحمضية أو المالحة، مثل صلصة الطماطم، مما قد يؤدي إلى تسرب مواد سامة إلى الطعام. وأشار إلى ارتباط استهلاك الألومنيوم على المدى الطويل بمشكلات صحية، مثل اضطرابات الجهاز العصبي وأضرار بالكلى والكبد والعظام.

وفي السياق نفسه، شدد البروفيسور بريمروز فريستون، المحاضر في علم الأحياء الدقيقة السريرية بجامعة ليستر، على أهمية استخدام حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الطعام، مشيرًا إلى أن درجة حرارة الثلاجة التي تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية قد لا تكون كافية لمنع نمو بعض الميكروبات. وأوصى بالتجميد كخيار أكثر أمانًا لتخزين الطعام لفترات طويلة.

وتشمل الميكروبات التي قد تنمو على الطعام المكورات العنقودية، التي تنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي، بالإضافة إلى بكتيريا أخرى قد تؤدي إلى التقيؤ والإسهال. كما أن التخزين غير السليم يعزز نمو أنواع خطيرة من البكتيريا مثل كلوستريديوم البوتولينوم والليستيريا المستوحدة، التي قد تسبب أمراضًا خطيرة، خاصة للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة وكبار السن.